Афганский казан — разновидность кастрюли с герметично закрывающейся крышкой. Благодаря герметичной крышке при работе во внутреннем объёме афганского казана образуется повышенное давление, которое приводит к повышению температуры кипения воды. В результате этого продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это приводит к значительному сокращению времени приготовления. Так как пища не окисляется на воздухе под воздействием тепла, то сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.
Афганский алюминиевый казан-скороварка с ручками от производителя Rashko Baba подходит не только для домашней плиты, но и для открытого огня. Сверху афганской казан закрывается крышкой, на которой расположены 3 клапана сброса давления: 2 рабочих клапана и 1 аварийный для безопасности. В самой крышке находится уплотнительная резиновая прокладка. Чтобы крышка плотно прижималась к корпусу, посуда комплектуется коромыслом. Материал казана - пищевой алюминий. Толстые стенки не дают давлению выйти наружу, а 3 клапана сброса давления не позволяют скапливаться избыточному давлению, делая эту посуду безопасной. Благодаря высокому давлению (2 бар), еда в такой пароварке готовиться очень быстро и сохраняет все её полезные свойства. Также его можно использовать как обычную кастрюлю, если не закрывать казан крышкой. Внимание! Казан необходимо заполнять на ⅔.
Главный критерий выбора афганского казана – его объем. Не стоит забывать, что показатель объема прописывается условно (да, это немного странно, на коробке указано 20 л, а реальный объем при заполнении водой под горлышко 12,5 л). Загрузка производится частично - на 2/3 объема, поэтому фактическая вместимость будет еще меньше 9-10 литров.
Афганский казан удобно брать с собой на природу, потому что он легкий, компактный и в нем можно готовить еду на костре.
Ни готовка на костре, ни тем более приготовление еды на кухне не доставят вам особых хлопот. Ведь чтобы мясо в афганском казане протушилось до полной готовности требуется всего минут 20-30. Таким образом, налицо экономия времени и энергии на готовку пищи для всей семьи.
Афганский казан имеет простую конструкцию, он не поломается, не помнется, что немаловажно в походных условиях.
На стенках котелка имеются петли, которые фиксируют ручку по краям. По центру на крышку опускается винтовой зажим, благодаря ему достигается полная герметичность. Удобнее всего перемешивать продукты прямо в казане, не открывая крышки, для этого нужно поставить котелок на землю под углом около 30 градусов и катать казан, держась за ручку.
Казан изготовлен из качественного и прочного сплава алюминия - ГОСТ Р 51162-98. Толщина стенок афганских казанов 8мм.
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АФГАНСКОГО КАЗАНА
1. Внимание! Афганский казан не заполняется «под завязку», загружайте продуктов не более, чем на две трети объема, чтобы оставалось место для пара. Следует визуально разделить объем на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, и жидкость будет выкипать наружу. Таким образом, казан объемом на 5 литров позволит приготовить 3 литра любого блюда, не более. Учитывайте это при выборе казана.
2. Подготовка к первому использованию - обязательный этап, чтобы казан служил долго и достался вашим детям и внукам. Эта процедура помогает хорошо очистить афганский казан от промышленных масел и смазки, а прокалив котелок с маслом, вы предотвратите пригорание пищи к нему.
3. Не оставляйте казан на сильном огне на длительное время. Открытый огонь лучше убавлять в процессе приготовления, с углей можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара – он должен идти умеренно. Если пара становится слишком много, лучше приподнять аварийный клапан или дать котлу остыть, уменьшить жар, затем можно снова продолжить приготовление. Убавляют огонь сразу после закипания.
4. Не рекомендуется закручивать фиксирующую винтовую ручку до предела. Достаточно слегка прижать ей крышку, чтобы направить пар в специальные отверстия и не допустить утечку по периметру.
5. Прежде чем открывать крышку в процессе приготовления или по его завершению, необходимо снять котелок с огня на 1-2 минуты. Открывать крышку казана можно только после того, как пар успокоится и перестанет травить из клапанов. На плите можно просто убавить огонь до минимума на аналогичное время.
6. Не оставлять казан без присмотра. Блюда готовятся быстро, наблюдения не займут много времени. Контролируйте количество выходящего пара для своевременной корректировки нагрева во избежание взрыва.
